新しい美味しさ。!あけぼの大豆の”完熟”枝豆

価格: ¥756 (本体 ¥700) ¥3,456 (本体 ¥3,200)

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【Story】

山梨県の身延町に伝わる固有種の大豆を、大豆になる直前に”完熟”の枝豆として収穫。
黄色から茶色に熟しており、一見すると傷んでいるようにも見えてしまいます。

抜群の甘さがあり、大豆と枝豆の中間、新しい美味しさです。

11月のほんの2週間程度しか収穫できない、希少価値の高い枝豆です。


【保存方法】

枝豆は、大豆の未熟果です。若いため、とても呼吸量が多く、豆の栄養分をどんどん消費してしまいます。
そのため、他の豆野菜とたがわず、できるだけ早めにお召し上がりいただいたほうが美味しいです。
後で食べることが分かっている場合は、茹でた後、冷凍保管してください。


【基本の調理】

200gの枝豆※に対して、2Lの水を用意し、沸騰したら、4%の塩(約80g)をいれ、10分~15分茹でます(普通の枝豆よりも長めです)。

お湯から出した枝豆は、扇風機や氷で冷やしてください※。
ホクホクのぷりぷりに仕上がります。

※さやの先を斜めにカットし、事前に塩をもみこんでおくと、味がしみこみやすいです。 ※冷水にさらしても良いのですが、旨みが水に溶け出してしまいます。


【産地】

山梨県


【生産者】

藤尾さん

藤尾さん

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