肉厚でソフトボールサイズ。原木ジャンボ生椎茸「絹(きぬ)」

価格: ¥864 (本体 ¥800)
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【Story】

田沢湖の西側、西木町という場所で育ちました。
すぐ背面に山があり、前には川が流れる自然豊かな場所です。
先代は木こりで、自ら山に入って、木を採種し、しいたけを育てていました。
菌床の栽培では味わえない、ねっとりとした食感をお楽しみいただけます。

中でも、冬季限定の「絹(きぬ)」は、絶品です。
温かい時期に作ると、べろんとしてしまい、ただ大きくなってしまい、締まった形になりません。
寒さの中、ゆっくり、時間をかけて育つことで、うまさが育まれます。
とても良い出汁がとれ、大きさも通常の3倍くらいあります。
絹
食感が素晴らしく、その名のもとになった、シルクのような、なめらかな舌触りです。
齋藤農園では、栗や椎茸の他に様々な作物を育てていますが、椎茸だけは、お母さまの専属。
特に、絹は、お母さまのこだわり中のこだわりです。
時期、限定です。

絹

【保存方法】

特殊な袋に入れています。そのまま野菜室で保管し1週間くらいでお召し上がりください。


【基本の調理】

バターや油をひき、焼いた後、塩コショウで召し上がってみてください。 半日でも日に干すと、一層旨みが増します。


【産地】

秋田県


【生産者】

齋藤さん

齋藤さん母

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