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甘みと旨み。オレンジ白菜

価格: ¥270 (本体 ¥250) ¥972 (本体 ¥900)
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1/4カット¥270(本体 ¥250)
1玉¥972(本体 ¥900)

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【Story】

白菜は冬野菜。
寒さに当たると甘みを増します。
カロテン色素を含む品種で、オレンジクイーンという品種。
甘さがあり、味がとても濃い、美味しい白菜です。
生でも美味しいです。

左が一般的は白菜で、右がオレンジ白菜。


【保存方法】

白菜はエネルギーに満ちた野菜です。
1/4カットにしてあったとしても、そのままにしておくと芽を形成し、「菜の花」を咲かせます。
その栄養分は芯の部分に集中しています。
一般的な小売店では、白菜が持ち上がってくると「古い」証拠になります。
持ち上がってくるのは、重力と逆方向に芽を吹いて花を咲かそうとするからです。
そうならないように、芯の部分を切り落としてしまうのですが、最も栄養がある部分を切り落としていることになります。
カットした後は、芯を残して中心部分から食べていってみてください。
そうすると不思議なことに、芯にたまっていた栄養分が、なくなった中心部分ではない部分にいきわたります。
外側のうまみが増すのです。
その方が日持ちもしますので、ぜひ中心部分からとって召し上がってみてください。


【基本のお召し上がり方】

生でバリバリサラダで召し上がれます。
良い出汁が取れます。


【産地】

愛知県


【生産者】

牧内さん


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