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【Story】

山梨県の身延町に伝わる固有種の大豆【あけぼの大豆】を枝豆で収穫しました。

抜群の甘さがあり、一度食べるとまた食べたくなる美味しさ。
10月のほんの2週間程度しか収穫できない、希少価値と品質の高い大豆の枝豆です。


ほかの枝豆に比べて、2割ほど糖分の含有量が多く、甘みを強く感じます。



あけぼの大豆は、GI産品
あけぼの大豆は、農林水産省が認証する、GI (地理的保護制度) 登録産品です。
農林水産大臣登録第119号
登録の公示情報

以下、
地理的表示（GI）の使用に関するガイドラインより引用
～～～
GIマークは、その産品が、地域ならでは要因と結び付いた特性を有するGI産品であることを証するものです。

地理的表示保護制度は、その地域ならではの自然や歴史、文化、風習の中で育まれ てきた品質や社会的評価などの特性を有する農林水産物・食品を国が登録し、その名 称を地域の知的財産として保護する制度である。
地理的表示（Geographical Indication）の登録によって、登録に係る特定農林水産 物等（以下「登録産品」という。）にのみ、当該登録産品の名称使用が可能となる。そ の名称の不正使用に対しては、農林水産省が取締りを行い、模倣品の排除やフリーラ イドの防止を通じ、登録産品のブランド保護を図るものである
～～～引用ココまで




【ご留意点】
※シーズン後半のものは、茶色～黄色いさや/豆が混じることがあります。
傷んではおりません。完熟になりつつある枝豆です。
お味の違いをお楽しみください。

10月10日頃～10月下旬頃までの予定です
お日にちのご指定は承れません。
ご注文順に発送させていただきます。
1袋当たり約200g前後です。



【完熟あけぼの大豆10月末～　登場予定】
完熟は大豆としてカラカラになる前のもの。
まるで栗のような甘みとホクホクした食感です。
近年では、入荷がある年の方が珍しい超希少品。

【保存方法】

枝豆は、大豆の未熟果です。若いため、とても呼吸量が多く、豆の栄養分をどんどん消費してしまいます。
他の豆野菜にたがわず、できるだけ早めにお召し上がりいただいた方が美味しいです。
後で食べることが分かっている場合は、ゆでた後、冷凍保管してください。

【基本のお召し上がり方】

「4」がキーワード。200gの枝豆※に対して、2Lの水を用意し、沸騰したら、4％の塩（約8ｇ）を入れ、5～8分茹でます。
お湯から出した枝豆は、扇風機や氷で冷やしてください。※
ホクホクのぷりぷりに仕上がります。

※さやの先を斜めにカットし、事前に塩をもみこんでおくと、味がしみこみやすいです。
※冷水にさらしてもよいのですが、旨味が水に溶け出してしまいます。

【産地】

山梨県

【生産者】

藤尾さん

銀座のデパートのお惣菜でも期間中使用しています