【Story】

大分県の大分市にある巨大なハウスで細やかな管理のもとに生まれたベビーリーフです。
いやなえぐみが無く、美味しいです。

生産者は、金子さん。
浜松の、元：りょくけん ～ 現：JOINに所属しながら、新たに立ち上げた会社で生産しています。



広大なハウスで、土耕で栽培
1.92ヘクタール、32連棟の巨大な耐候性ハウスで栽培しています。
台風などの影響を受けることなく、安定して供給できる環境です。
しかも、水耕ではなく、土耕。
しっかりとした風味をお楽しみいただけます。



土づくりに命をかける
植物性で作られた堆肥を中心に、微生物や酵素などを用いて自然の山に近い環境を作っています。
少ない肥料で育ち、葉が淡い緑色に仕上がります。
土づくりと栽培方法のお陰で、厚くて美しい、日持ちのする葉が育ちます。



手摘みのベビーリーフたち
しかも、ほぼ手摘みで包丁を使って収穫。
夏場は、収穫後の鮮度を保つため、深夜から明け方にかけて作業をします。
切り口を痛めることなく、丁寧に優しく扱っています。



・収穫が終わった個所をトラックで整地している様子

一番狩りだけのベビーリーフたち
通常は一度種を撒くと4～5回は収穫出来るところ、金子さんのところでは1回しか収穫しません。
2作目以降は、葉が固くなりえぐみもでやすいため、贅沢にも品質にこだわって栽培しています。



リーフタイプにカットしていますので少し洗ってサラダにどうぞ。
ジュースにもぴったりですよ。
こちらのベビーレタスは、りょくけん松屋銀座店でのサラダにも使っています。


ベビーリーフ収穫の様子

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【基本の調理】

洗って水切りをしてドレッシングをかければ、お手軽にサラダの出来上がり。

【保存方法】

袋のまま、野菜室で保管し、2～3日でお召し上がりください。
しおれているに見えても、冷水につけるとしゃきっとします。

【産地】

大分県

【生産者】

金子さん

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弊社社長＆商品担当：大森のブログもぜひご覧ください。
金子さんの育てる美味しいベビーリーフたち。
商品ページには載っていない秘話が聞けるかも！


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※ブログ本文中にある価格は掲載当時のものです