大分県の大分市にある巨大なハウスで細やかな管理のもとに生まれたベビーケールです。
土に種を撒いて生えてきた、新芽の1番刈りだけを手で収穫したものです。
いやなえぐみがまったく無く、さっぱりしています。
ベビーサイズなので、柔らかく、苦みも穏やか。

緑黄色野菜の王様　ケール
栄養も満点、緑黄色野菜の王様です。
少し洗って生でサラダにしても美味しいですし、湯がいてももちろん美味しいです。
ジュースにも良いです。



【ご留意点】
ケールの葉の表面にうっすらと白い粉のようなものが出ることがございますが、植物自身の成分「ブルーム」です。
葉の表面を守ろうとすると分泌されるもので、毒や農薬ではございません。
洗ってそのまま召し上がれます。



生産者は、金子さん。
浜松の、元：りょくけん⇒現：JOINに所属しながら、新たに立ち上げた会社で生産しています。
弊社代表・大森の元同僚です。



広大なハウスで、土耕で栽培
1.92ヘクタール、32連棟の巨大な耐候性ハウスで栽培しています。
台風などの影響を受けることなく、安定して供給できる環境です。
しかも、水耕ではなく、土耕。
しっかりとした風味をお楽しみいただけます。



土づくりに命をかける
植物性で作られた堆肥を中心に、微生物や酵素などを用いて自然の山に近い環境を作っています。
少ない肥料で育ち、葉が淡い緑色に仕上がります。
土づくりと栽培方法のお陰で、厚くて美しい、日持ちのする葉が育ちます。



手摘みのベビーリーフたち
しかも、ほぼ手摘みで包丁を使って収穫。
夏場は、収穫後の鮮度を保つため、深夜から明け方にかけて作業をします。
切り口を痛めることなく、丁寧に優しく扱っています。



・収穫が終わった箇所をトラックで整地している様子

一番狩りだけのリーフたち
通常は一度種を撒くと4～5回は収穫出来るところ、金子さんのところでは1回しか収穫しません。
2作目以降は、葉が固くなりえぐみもでやすいため、贅沢にも品質にこだわって栽培しています。



・ベビーケールとりんごのサラダ

リーフタイプにカットしていますので少し洗ってサラダにどうぞ。
スムージーにもぴったりですよ。
こちらのベビーケールは、りょくけん松屋銀座店にてサラダにも使っています。



ベビーリーフ収穫の様子

この投稿をInstagramで見る

大分ほっぺリーフ(@hoppeleaf)がシェアした投稿

この投稿をInstagramで見る

大分ほっぺリーフ(@hoppeleaf)がシェアした投稿

【基本の調理】

洗って水切りをしてドレッシングをかければ、お手軽にサラダの出来上がり。
沸騰したお湯で30秒くらいでおひたしができます。

【保存方法】

袋のまま、野菜室で保管し、2～3日でお召し上がりください。
しおれているに見えても、冷水につけるとしゃきっとします。

【産地】

大分県

【生産者】

金子さん

【関連記事】

弊社社長＆商品担当：大森のブログもぜひご覧ください。
金子さんの育てる美味しいベビーリーフたち。
商品ページには載っていない秘話が聞けるかも！


◆大分ほっぺリーフ　初出荷式１。　（2018.11.30）

◆大分ほっぺリーフ　初出荷式2。　（2018.12.01）

◆大分ほっぺリーフ　初出荷式3。　（2018.12.02）

◆新・七草！？　（2022.11.26）

◆ベビーケールの白い粉。　（2024.04.12）

◆金子さん、来社。　（2022.03.14）

◆ベビーケールとりんごのサラダ復活。　（2023.11.27）



※ブログ本文中にある価格は掲載当時のものです