赤土育ち 七種類のじゃがいもテイスティングセット 各300g×7

希望小売価格: ¥1,350(税込)
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【Story】

浜松市の浜名湖近くの舘山寺(かんざんじ)という地域の赤土で育ちました。
隣接する三方原台地は、男爵芋の名産地として知られています。

生産者の永田さんが作るじゃがいもは、9種類。

基本の、男爵、メークイン、キタアカリの他、カラー系と、貯蔵して美味しくなる「インカのめざめ」などを作っています。


インカのめざめ、インカのひとみ、男爵、キタアカリ、デストロイヤー、ノーザンルビーに、シャドウクイーンをセットにしてお届けします。

おおよその特徴は以下の通りです。
インカのめざめ …原生地であるアンデス地方でも、特別な時にだけ食べられるという品種を、日本に持ち込み生まれたのがインカのめざめ。貯蔵して甘みが増す小粒じゃがいもの代表格。栗やさつまいもに似た甘さがあります。

インカのひとみ …インカのめざめからさらに発展し、生まれたのが赤い皮のインカのひとみです。浜松の赤土では、赤系のじゃがいもがひときわ美味しい。

男爵 …ほろりと煮崩れる定番品種。コロッケやポテトサラダに。

キタアカリ …果肉が黄色で、高食味の早生品種。肉質は男爵に準じ、コロッケやポテトサラダに向きます。芽が出やすいので注意。

デストロイヤー …アンデスレッドから生まれた品種で、皮はまだら模様。覆面レスラーに似ていることから、「デストロイヤー」の愛称があります。果肉は濃い黄色で、食味が良いです。

ノーザンルビー …果肉まで淡いピンク色。火を通しても、色が残ります。ただし、水溶性の色素なので、お味噌汁やクリームシチューに使うと、少し残念な色合いになります。ポテトサラダやポタージュスープにすると美しい色合いになります。

シャドウクイーン …果肉も濃い紫色。火を通しても色が残ります。水溶性の色素なので、お味噌汁やクリームシチューに使うと、色が煮汁に流れだし、色合いが悪くなります。ポテトサラダやポタージュスープにするととてもきれいです。


【保存方法】

日の当たらない涼しいところで保管してください。
夏は野菜室でも。


【基本のお召し上がり方】

コロッケやポテトサラダ、カレーなどあらゆる料理にご利用いただけます。


【産地】

静岡県


【生産者】

永田さん

永田さん

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