【Story】

青森の名峰 岩木山の東に位置する住宅地の合間に、赤石さんのさくらんぼ畑はあります。
青森では、りんごを主力としながらも、栽培の多角化を図る農家さんが多く、赤石さんもその一人。

赤石さんのさくらんぼ畑は、水はけが今一つで、典型的なくだものに向いた畑ではありません。
ただ、受粉の時期には水が必要で、特に佐藤錦は結実性（果実を生らせる力）が弱く、 この水位の高さが功を奏しているかもしれません。
赤石さんは、木がある列の畝を高く盛ることで、水はけを良くしています。

枝が下に垂れ下がるほど、さくらんぼの実がたわわに生っているので、摘果＝間引きが少ない印象を受けましたが、
枝自体を剪定して少なくすることで、1本の木の実の生りを制限し、果実一つ一つの味が上がるように調整しています。


「食べてみ良いですか？」
「木の枝の先になっているものをどうぞ。」

さくらんぼに限らず、生長点である枝の先に、栄養が行くようで、実も美味しくなりやすいのです。

佐藤錦の、ほのかな酸味と十二分の甘みがあり、美味しい。
糖度は19.6度。
さくらんぼの糖分は、ブドウ糖が主体で、糖度に比して、甘さの感じ方が控えめ。
18度以上ないと、美味しくない、と言って良いです。
「もう取れそうですね？」と水を向けると、 「いや、まだあと一週間置きます。まだばらつきがあります。」としっかりした答えが返ってきました。


赤石さんが育てた、佐藤錦（さとうにしき）。
水はけと熟度をきちんと意識したさくらんぼです。



朝に5時に収穫する佐藤錦
繊細なくだものです。
朝5時から収穫を始め、8時には終了。
正午までに選果し、パック詰めを行っています。
青森と言えど、気温が高くなり、果肉が緩くなるからです。

【量目の目安】
◆約200g　30粒前後



※画像はイメージです。


ご留意点
只今ご予約承り中です。
6月下旬　頃より開始予定です。
10日間ほどの期間限定のため、日時指定が承れません。
一時的に同梱不可設定とさせていただいております。

【保存方法】

野菜室で保管し、出来る限り当日中にお召し上がりください。

【産地】

青森県

【生産者】

赤石さん