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【Story】
北海道北部、天塩(てしお)。
日本海にほど近く、稲作の最北地で、ここから稚内までの一帯は畑が難しく、酪農が盛んな場所です。
車で、稚内空港からも1時間、旭川空港からも3時間を要するところにあります。
ここで先進的な酪農を営むのが、若手酪農家 宇野さんです。
酪農を専門に学び、ニュージーランドなど酪農先進国でも研修を積み、出した答えが、"集約放牧"。
単純な放牧ではなく、160ヘクタールある牧草地に囲いを作り、食べさせる牧草を、人が管理するやり方です。
なぜなら、牛が好きな草だけを食べてしまい、その時その時に必要な栄養を摂取できなくなってしまうからです。
基本的には自然に任せるのですが、任せっきりにしない、そんなやり方です。
牧草は4品種を基本にしていて、ペレニアルライグラスという高糖度の牧草を主力にしています。
牛たちは、この草が大好き。
延々と食べています。
実は、牧草だけで育つ牛は、日本では稀なんです。
搾乳量を増やすため、本来の草だけでなく、穀物や、牛骨粉まで与えてしまっていたくらいですから…。
化学合成された農薬、肥料は一切使用せず、牧草地で収穫した牧草を夏の間に堆肥にして、牧草地に撒く循環型の牧草地です。
堆肥は完熟しているので全く匂いませんし、牧場も全く匂いませんし、実は牛の糞ですら臭くありません。
搾乳された牛乳は、真っ白ではなく、夏はやや緑色。
冬はややクリーム色です。
これは、夏の間は生草を食べるからで、出来上がった牛乳は草の風味も感じる甘さの牛乳です。
冬は、極寒地で吹雪を避けて、解放された屋根の下で、干し草を食べるため、濃厚な風味になります。
夏も冬も、牛乳らしい甘みが際立つ美味しさです。
牧場内にある加工場で、低温殺菌(65度、30分)しているため、製造日から賞味期限が7日間と短いのですが、美味しさには代えられません。
均質化をしていないので(=ノンホモジナイズド)、分離することがございますが、生乳本来の美味しさを味わえます。
ぜひそのお味をお確かめください。
オメガ3脂肪酸について
宇野さんが放牧して育てた牛のミルクには、理想的な割合でオメガ3が含まれていることが分かったそうです。
オメガ3:オメガ6が、 1:2.3 と、とても理想的な割合なんだそうです。
これほど理想的な配分は、オーガニック牛乳以外ではみられないそうです。
(りょくけんでは販売する権利上表記していませんが、宇野さんのグラスフェッドミルクは有機JAS認証を受けています)
注目の成分、多価不飽和脂肪酸。
オメガ3と、オメガ6。
オメガ3は、亜麻仁油や魚に含まれ、体内のコレステロールを下げることも期待されています。
オメガ3は一般的なミルクにはほとんど含まれておらず、オメガ3:オメガ6が 1:5.8 の割合だそうです。
オメガ3系とオメガ6系は体に必要な脂肪酸ですが、割合がオメガ6系に偏り過ぎると、身体に不具合を起こしやすくなるそうです。
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弊社社長&商品担当:大森のブログもぜひご覧ください。
とても美味しい宇野さんのグラスフェッドミルク。
商品ページには載っていない秘話が聞けるかも!
【原材料名】
生乳100%(北海道産)
【保存方法】
要冷蔵
10度以下で保管してください。
【基本のお召し上がり方】
冷やしてお召し上がりください。
温めて飲むと、甘みがさらに増します。
ちょっとしたソフトクリームみたいなお味です。
お腹の調子もよくなる気がします。
【産地】
北海道
【生産者】
宇野さん
お客様の声
烏羽玉様 | 投稿日:2023年02月08日 |
おすすめ度: | |
前に飲んでお値段がするので他の牛乳買ってましたが、やっぱりこちらが1番でまた買いました。子供が牛乳大好きで安心して飲める牛乳。生物なので届く時によって少し味が違いますがそこもまた楽しみのうち。
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