お客様の声

  • フルーティー 様
  • 投稿日:2020年01月26日

初の生でいただく牛蒡体験です。この頃、スーパーなどでもサラダ牛蒡等のネーミングで、生でも食べれる牛蒡を見かけますが、今までそういう牛蒡を購入しても、やはり加熱調理していました。新牛蒡の場合でも、加熱調理してからいただいていました。今回、牛蒡を洗っている時から、アクが少ないのに気が付きました。カットしている時は、尚更それがわかりました。ごぼうをカットしたりする時に出る色のついた水分がまな板に残らなかったからです。これは、生食に期待しました。初の加熱処理なし、味付けなしで食しました。牛蒡独特の臭いはもちろんありますが、シャキシャキ感と牛蒡の旨味(甘味など)がとても感じられました。美味しかったです。

お店からのコメント

フルーティー様 いつも本当に有難うございます。
私が、生産者の一戸さんの畑に伺った際には、畑で掘り出したばかりの土付きのごぼうを、「食べてみなさい」と言われました。おいしかったのですが、口の中がジャリジャリしてやっぱりなんだか、、、という感じでした。
でも、あのごぼうは、香りと言い、煮込んだ時のうまみと言い、本当に美味しいです。
銀座店では割烹の方が頻繁に買いにいらっしゃってました。「この店の中で一番価値がある。」と仰ってました。
お褒めの言葉、励みになります!有難うございます。

お正月野菜セット

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