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化学合成農薬不使用 旨み抜群 北海道産ホワイトアスパラガス

価格: ¥1,620 (本体 ¥1,500) ¥6,912 (本体 ¥6,400)

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約200g¥1,620(本体 ¥1,500)
約500g¥3,564(本体 ¥3,300)
約1kg¥6,912(本体 ¥6,400)

注文多数につき、発送までお時間をいただいております。(2021/4/27現在)

【Story】

北海道の大自然に囲まれたカルデラ盆地で育ちました。

ホワイトアスパラは、品種ではなく、遮光して光を当てないようにして軟白化させたものです。
本場のヨーロッパでは、土寄せをして育てることが多いのですが、はかまのところに土がたまるため、水洗いして出荷するのですが、日持ちが悪くなり、食味も落ちるため、あまり良い方法ではありません。
日本ではプラスティックの筒をかぶせたり、土の代わりに籾殻をかぶせたりする方法が試されましたが、現在は、圃場全てをビニールハウスにして、黒い遮光フィルムを張って、栽培する方法が確立されました。
ホワイトアスパラガス
生産者の赤木さんはいち早くその手法を取り入れ、現在、1ヘクタールのハウスを使ってホワイトアスパラを栽培しています。
一切、化学合成された農薬、肥料を使用していません。
品種も、自らドイツに足を運び、選び抜いた品種を使用。
肉質に粘りがあり、抜群の甘みと旨さを持っています。
ヨーロッパのものに比べると、エグミが少なく、日本人にはとても食べやすい味になっています。



分量の目安
約200g ・・・ 3~4本程度
約500g ・・・ 8~10本程度
約1kg ・・・ 16~20本程度


【保存方法】

ラップで巻いて野菜室で立てて保管します。
日が経つほどに味が落ちますので、早くお召し上がりください。
ゆでてから冷凍保管も可能です。


【基本のお召し上がり方】

★白いのでやわらかそうに見えますが、外側は筋の塊です。
ピーラーでしっかりめに皮を剥きます。

【おすすめの調理法】

ホワイトアスパラガスのボリート
ホワイトアスパラガスのボリート
◆沸騰したお湯に、塩と剥いた皮も入れて、一緒に茹でると良い出汁がでます。

◆4分ほど茹でた後、冷まし、そのままつけておき、味をふくませます。
◎缶詰のようなクタクタしたやわらかさがお好みの場合、20分ほど茹でてください。
塩や溶かしバターでお召し上がりください。
茹で汁もとても美味しいので、塩で調味して召し上がってみてください。



ホワイトアスパラガスのグリル
ホワイトアスパラガスのグリル
◆皮をむいた後、程よい大きさにカットして、オリーブオイルをひいたフライパンで中火で焼く
◆味付けは、塩コショウのみ。焼き上がりに適宜振ってお召し上がりください。
旨みが凝縮した絶品グリルです。銀座店でも期間限定で登場。毎年好評です。


【産地】

北海道


【生産者】

赤木さん




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