キャンペーン
りょくけんベジデリカ 5つのこだわり
1 全国600軒の契約農家さんの野菜くだものを使う
全国600軒の契約農家さんから銀座松屋店に直接送られてくる素材を使用しています。
店頭や通販と同じ、野菜やくだもの。
創業以来、毎日変わらずにすべてのお惣菜はこだわりの青果で作ります。
お客様が日頃、手に取っていただき見定めているものと同じ産地、同じ生産者さん。
2 店内厨房でイチから手作り
松屋銀座店の地下2階にある厨房で、野菜を洗うところから一つずつ丁寧に。
作りたてを、その日のうちにお召し上がりただくのがベストと考えております。
3 添加物は一切不使用
4 お肉も不使用
5 こだわり調味料でシンプル調理
野菜の美味しさを最大限活かすために、味付けも薄め。
(24年8月下旬より)
安心安全、美味しいのがりょくけんのベジデリカです。
パックサラダ 全6品目
バーニャカウダお野菜は、季節によってさまざま。
カットも工夫して食べやすく。
蒸時間は野菜一つ一つに合わせて調整。
本来は温かくして食べるソースですが、冷たいままでも美味。
(内容は季節や入荷で異なります)
パックの形に合わせて、様々な野菜をベストに整えてカット。 ひとつひとつ大きさも形も違うものを、丁寧にそろえて切るように心がけています。
特に根菜が美味しくなる冬場は、とても重量感があります。
彩り野菜のグリル
蒸したものとはまた一味違う、野菜の美味しさ。
塩加減も絶妙。
季節の野菜をじっくり味わえます。
お酒好きな方にも人気。
ふんわりと美味しい葉っぱたちです。
量り売りサラダ
年間を通してご提供。
そのため、味や食感だけでなく、見た目も変わります。
代表的なものをご紹介します。
夏は、スイカ、メロン。
秋は、柿やぶどう。
台湾パインアップルの簡単な切り方動画
新メニューも続々と登場しております。
まとめ
いかがだったでしょうか?
りょくけんベジデリカ5つのこだわり、
2024年7~12月 松屋銀座店 野菜定期便のご案内
こだわり野菜8種+くだもの
7月
8月
9月
10月
11月
12月
とうもろこしカレンダー
りょくけんでも毎年夏の定番大人気商品、とうもろこし。
いずれも、生でも美味しく召し上がれるスーパースイートコーンです。
5月28日~6月7日頃 ゴールドラッシュ
長崎県産 生産者:中村さん他
販売期間:5月28日~6月7日頃まで
島原半島の山間部。昼夜の寒暖差がある、とうもろこしの生育に最適な環境です。
生食でもフルーツのように美味しく、大ぶりでしっかりしています。
加熱調理してももちろん美味です。
シーズン最初を飾るゴールドラッシュのため、やや小ぶり。
6月7日~7月10日頃 きみひめ
山梨県産 生産者:小林さん
販売期間:6月7日~7月10日頃まで
山梨オリジナル品種 きみひめ。
栽培が難しく、生産量も少なめでなかなか市場ではお目にかかれません。
甲府盆地特有の昼夜の寒暖差のある気候が、美味しいとうもろこし栽培に適しています。
先端までぎゅっと詰まり、プリっとジューシーで甘い実。
朝5時までに収穫したものを小林さんに出荷していただいています。
まるでくだもののようなフレッシュな甘さをお楽しみいただけます。
毎年、小林さんがテレビでも特集されていて、当店でも大人気のとうもろこしです。
7月初旬~9月初旬頃 高原もろこし
山梨県産 生産者:相原さん
販売期間:7月初旬頃~9月初旬頃まで
山梨県富士河口湖町で育った、黄色い粒のコーンたちです。
標高900mほどと富士山を望むロケーション。
富士山麓の高原です。
昼夜の寒暖差があるため、生育に最適。
昼間作られた糖分が消費されずに生育できるので、より甘いものが育つ環境です。
生産者は、若手農家の相原さん。
やさしい雰囲気ですが、シーズン中には6万本も育てているそう。
最盛期は、早朝から深夜まで掛かり切り。
期間中、いくつかの品種をリレーしてご用意しています。
(恵味キュート ⇒ 恵味ゴールド ⇒ 恵味スタンド)
契約農家さんインタビュー:相原さん
8/10頃~9/10頃 嶽きみ
青森県産 生産者:佐藤さん
販売期間:7月末頃頃 8月10日頃頃~9月10日頃まで
岩木山麓の嶽高原で育てられた、嶽きみ。
地域ブランドに登録されている、今ではすっかり有名になったとうもろこしです。
甘さとコク、口当たりも最高峰。
松屋銀座店でも毎年、一番人気を誇ります。
標高400~500mの昼夜の寒暖差の大きい高原で育つので、極めて甘く濃厚なとうもろこしに育ちます。
7月初旬~9月初旬 白い恵味
山梨県産 生産者:相原さん
とても希少な粒が白いホワイトコーンです。
契約農家さんインタビュー:相原さん
8月中旬~9月下旬予定 ミエルコーン
北海道産 生産者:永沼さん
販売期間:8月中旬頃 ~ 9月いっぱい頃まで
生食にも適した、甘く大ぶりな黄色い粒のとうもろこしです。
シーズン最後を飾る、とうもろこしです。
食べ納めにどうぞ。
スイートコーンサラダもご提供
銀座松屋店の店内厨房でスイートコーンサラダが出来るまでを32秒にまとめた動画です。
店頭にて販売中のスイートコーンサラダ、UberEatsでも配達可能です。
(店舗近郊、店頭販売時のみ)
秋まで楽しめる!りょくけんコーン
いかがでしたでしょうか。
甘く美味しい、生でも食べられるスーパースイートコーン。
5月下旬~9月いっぱいくらいまでたっぷりとご用意しております。
ぜひ、夏の旬の美味しさをお楽しみください!
りょくけんフルーツトマト特集
フルーツトマトの先駆者りょくけん
信頼と実績、日本のフルーツトマトのパイオニア、りょくけんがお届けします。
甘さ・旨味・程よい酸味・絶妙なバランスをもつ、フルーツトマト。
銀座で19年、通販で30余年。
あの国民的人気グルメ漫画の第7巻でも紹介されたのが、りょくけんトマトです。
”完熟”の美味しさを長年、皆様にお届けしてまいりました。
日本のフルーツトマトの黎明期から先駆者として上質なトマトをご用意しております。
主なフルーツトマトのラインナップ
特選ファースト | 完熟ファースト | 特選マル | 完熟マル | いちごトマト |
---|---|---|---|---|
糖度9度前後 | 糖度8度前後 | 糖度9度 | 糖度8度 | 糖度8度 |
長崎県産 | 長崎県産 | 宮崎/北海道産 | 宮崎/北海道産 | 大分/北海道産 |
販売期間中は、上記画像をクリックしていただくと商品ページへリンクいたします。
ファーストトマトは24年の販売を終了いたしました。
フルーツトマトとは?
気温が低めの環境でじっくり育ったトマト。
春こそがトマトの旬です。
フルーツトマトとは、品種名ではありません。
一般的なトマトの糖度が、3~5度くらい。
トマトを扱う業界では、糖度が7度以上のトマトを「フルーツトマト」と呼んでいます。
基本的には、水分をあまり与えないか、根が吸収できないように工夫することで、
小玉ながらも糖度が上がる仕組みです。
りょくけんのフルーツトマトは、
糖度8度=完熟
糖度9度=特選
糖度10度以上=スーパー特選
と分類しています。
※糖度とは・・・果実の甘さの指標です。
沈むトマト
比重が重いため水に入れると一般的なトマトは浮きますが、りょくけんのトマトは沈みます。
中身が充実しているためです。
りょくけんトマトとは?
原生地の環境に近づけることで、野菜本来の味が引き出せます。
トマトの原生地は南米のアンデス高原で、カラカラに乾いた石ころだらけの場所。
そのため、水、肥料をできるだけ抑えたほうが、糖度が高くなる、という考えです。
りょくけんでは栽培期間中、トマトの原生地であるアンデス高原の環境に似せています。
ビニールハウス内で、できるだけ水も肥料も与えずに育てているため、トマト本来の力、美味しさが引き出され、とても美味しいトマトに仕上がっています。
それが、りょくけんトマトです。
主なフルーツトマトの品種
マルトマト
1985年にタキイ種苗によって作出された桃太郎トマト。
それまでのトマトと一線を画し、赤く熟しても柔らかくなりにくい特徴を持ちました。
現在まで続く系譜の大ヒット品種です。
糖度も上がりやすく、いわゆる高糖度トマト、あるいはフルーツトマトと言われるトマトにしやすい品種群です。
ファーストトマトに比べると酸味が少なく、甘さも感じやすいです。
水をやりすぎてしまった、味の薄い空洞果が角ばった形になります。
一方で、美味しさのつまったトマトは丸くなるので、りょくけんでは
ファーストと区別して「マルトマト」と呼んでいます。
ファーストトマト
1970年代に、初めて世に送り出した高糖度トマトが、ファーストトマトでした。
ファーストトマトという品種が出るまでは、中のゼリー状の果肉部分が だれてしまい、サンドウィッチにははさめないのが常識でした。
果肉が厚く、ゼリー部分がだれないファーストは、画期的な品種で、 当時、一世を風靡しました。
りょくけんでは、トマトの原生地であるアンデス高原の環境に似せるため、 ビニールハウス内で、できるだけ水も肥料も与えずに育てると トマトの力、美味しさが引き出されると考え、その初代トマト品種 をファーストトマトにしました。
ファーストトマトは果肉がしっかりして、ゼリー部分がだれない他、 トマトらしい青臭さや酸味があり、栽培方法の工夫により上がった糖度で きわめて味の濃い、美味しいトマトとして、世に送り出されました。
その後、桃太郎トマトの誕生で、栽培の難しいファーストトマトは、 あまり栽培されなくなり、希少種になってしまいましたが、今でも 「やっぱりファーストでなきゃ」と、その美味しさを求める方が多くいらっしゃいます。
※りょくけんでは、2~6月くらいの期間限定販売です。
糖度の選定方法
マルトマト、ファーストトマトはひとつひとつ"糖度センサー"で糖度を測り、選別しています。
主な生産者
マルトマト、ミディトマト、ミニトマト、アイコトマト
宮崎県 奈須さん
マルトマト、夏の太陽トマト
北海道 岩本さん他
ファーストトマト
長崎県 木下さん
いちごトマト
大分県 山崎さん
北海道 中野さん(他に、ミディトマトや特選トマトジュース)
ミニトマト(あぽろん)
愛知県 村上さん
商品ラインナップ
トマト商品のカテゴリーページはこちらです
年間を通して様々なトマトをご用意しています。
ミニトマト、中玉、大玉トマト、カラフルトマト、ファーストトマト、マルトマトなど。
個性のしっかりとした美味しさをお楽しみいただけます。
ぜひ、
りょくけんのトマトをご賞味ください。
また、こだわりのフルーツトマト100%ストレートジュース(無塩、食品添加物不使用)もご用意しておりますので、ぜひご覧ください。
ディープなフルーツトマト秘話
弊社社長&商品担当:大森のブログもぜひご覧ください。
りょくけんを代表する成果、フルーツトマト。
商品ページには載っていない秘話が聞けるかも!
◆フルーツトマトの定義(2017.03.26)
◆フルーツトマトの作り方(2017.03.26)
◆りょくけんとトマト。(2012.04.12)
◆照喜治さんと私。(2017.8.28)
◆照喜治さんと私13。(2017.9.9)
※本文中の価格は掲載時のものです
>>>そのほかのフルーツトマト関連記事
永田照喜治
永田農法/緑健農法 創始者
日本のフルーツトマトといえば、の御方です。
りょくけんの創始者でもあります。
りんごジュースで健康生活のススメ
ポリフェノール
ペクチン
りんご酸/クエン酸
疲労回復を早めてくれるそうです。
カリウム
りんごジュースがすごい!
とはいえ、一年中お手軽に美味しく飲めるんですものね。
りょくけんのりんご&ジュース
葉とらずふじりんごジュースについて
葉とらずフジりんごは、青森県の名峰 岩木山のふもとの緩やかな斜面で育ちました。
日当たり抜群、昼と夜の気温差が大きく、水はけが良いため、品質の良いりんごが育ちます。
青森では一般的にりんごの色づきを優先して徹底的に葉を摘んでしまいます。
ところが、山下さんグループではそれを行いません。
光合成をおこなうのは葉なので、食味アップには葉が最重要だからです。
“葉紋”と言って、葉の跡がつかないように、“玉回し”という作業も行います。
(それでも、たまには、葉紋はありますけどね。)
また、肥料を与えません。
山下さんたちの畑の葉の色(左)と窒素分が多い畑のりんごの葉(右)の違いは歴然。
りんごの木の力を引き出し、ゆっくりじっくりと熟度を上げていくので、 蜜が入りやすく、美味しくなるのです。
はちみつの様な風味のある黄金色の甘いリンゴジュースです。
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プレゼントさせていただきます。
・期限はございません。(キャンペーンは除く)
皆様のお声、心よりお待ちしております。