【Story】

長崎県の島原半島南部の棚田で育ちました。
大自然の中で、自然と共生し、化学合成された農薬および肥料は使用せずに育てています。

ヒノヒカリは、「コシヒカリ」と「黄金晴」を掛け合わせ、九州の宮崎で生まれた品種です。
関東ではあまりなじみがありませんが、西日本では栽培が盛んで、ご家庭にも浸透してきました。

栽培面積がここ10年で70倍に増え、現在ではコシヒカリ、ひとめぼれに続いて全国第三位の栽培面積を誇ります。

東北や関東平野に比べて山岳地も多く、田んぼが小規模な西日本中心の栽培で、この順位や数値は評価できる値と言えるでしょう。

晩生(11月に収穫)の米で、収穫期が遅いのですが、その分、甘みが豊かです。

コシヒカリと比べて粘りが劣り、小粒ですが、食感が良く、甘みがあり、白く光るような美しい炊き上がりに、高い評価を得ています。

「新米」を尊ぶ関東の消費地向けには早場米(はやばまい)といって、8月からコシヒカリも出荷しますが、生産している農家さんたちはそのコシヒカリは食べません。

その理由は
「ヒノヒカリの方が美味しいから」

九州で生まれた品種で、技術も上がっていることから、関東でもジワジワと人気を上げてきました。

その人気の秘密をぜひ確かめてみてください。

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【保存方法】

日の当たらない涼しいところに保管してください。

【基本の調理】

30分ほど水に浸してから炊いてください。

【産地】

長崎県

【生産者】

中村さん他