生でも美味しい、アクの無い土付きごぼう

価格: ¥432 (本体 ¥400)
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【Story】

北海道の東、網走郡美幌町で育ちました。
森から持ち出した土と草を混ぜてつくった堆肥を使って、農薬は使用せずに育てています。
ごぼうの香りと味が抜群で、生でもお召し上がりいただけるほどやわらかで、アクがありません。
煮込むととても良い出汁が取れます。
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【保存方法】

新聞紙に包み野菜室で保管してください。
2週間は日持ちします。


【基本の調理】

泥付きですので水でよく洗います。
たわしで洗っても良いですが、皮も薄く剥けます。
皮はピーラーで剥くときれいに剥けます。
乱切り、輪切り、鉛筆削りのように細い棒状にする(ささがき)にするのが一般的です。
乱切り>輪切り>ささがきの順番で、日の通りが早くなりますが、カットには時間がかかります。
ささがきにしたときには、出汁が本当によく出ます。
お味噌汁に入れるだけでも風味が違ってきます。

ごぼう

【産地】

北海道


【生産者】

一戸さん


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