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【Story】
アブラナ科のつぼみ
山菜のような外観を持つ、アブラナ科のからし菜の変種される野菜のつぼみ部分です。
脇芽（わきめ）と言って、主軸と側枝（そくし）＝枝の間に芽吹いた部分を食します
（頭頂部も同じような形のものがたくさんなりますが）。
旨味もあってコリコリ
お味は、キャベツの芯やブロッコリーの芯をやわらかくしたような感じ。
アブラナ科特有の辛みもほんのりとありますが、加熱するとなくなります。
独特の旨みもあるため、生で刻んで、ピクルスに入れても風味づけになって美味しいです。
（ザーサイのようなイメージ）。
半割にして、塩コショウを振ってグリルするのがシンプルで美味しいです。
呼び名も様々
もともとは中国の野菜。
福岡県で熱心に導入され、日本の気候に合うように数社が改良し、いくつか品種が生まれました。
祝蕾（しゅくらい）、博多蕾菜（はかたつぼみな）、子持ち高菜、いずれも同じ蕾菜です。
磐田市育ち
天竜川沿いの、排水の良い砂土で育ちました。
遠州の空っ風が冬の間は常に吹き込みます。
【保存方法】
袋のまま、野菜室に入れて保管します。
一週間から10日間くらい日持ちします。
【基本のお召し上がり方】
水洗いして、大きさによって、半割にし、加熱します。
かなりやわらかくなります。
マヨネーズ、ポン酢、鰹節と醤油など様々な味付けになじみます。
生食もできます。
ザーサイのような感じで、お漬物にも。
刻んで、塩もみしたり、浅漬けの素、ぬか漬けにしても美味しいです。
【産地】
静岡県磐田市
【生産者】
山下さん
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通常 3辺合計100cm10kgまで
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| 地域 | 3辺合計100㎝10kgまで | 3辺合計120㎝15kgまで |
|---|---|---|
| 北海道 | ￥1,210 | ￥1,540 |
| 北東北 | ￥880 | ￥1,210 |
| 南東北・関東信越・北陸・中部 | ￥693 | ￥1,023 |
| 関西 | ￥825 | ￥1,155 |
| 中国 | ￥935 | ￥1,265 |
| 四国 | ￥1,045 | ￥1,375 |
| 九州 | ￥1,210 | ￥1,540 |
| 沖縄 | ￥1,760 | ￥2,640 |
| クール代 | ￥330 | ￥660 |
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