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静岡県産 キャベツの芯やザーサイに似た つぼみ菜/子持ち高菜/祝蕾 約150g

価格: ¥378 (本体 ¥350)
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【Story】

子持ち高菜

アブラナ科のつぼみ
山菜のような外観を持つ、アブラナ科のからし菜の変種される野菜のつぼみ部分です。
脇芽(わきめ)と言って、主軸と側枝(そくし)=枝の間に芽吹いた部分を食します
(頭頂部も同じような形のものがたくさんなりますが)。

子持ち高菜
旨味もあってコリコリ
お味は、キャベツの芯やブロッコリーの芯をやわらかくしたような感じ。
アブラナ科特有の辛みもほんのりとありますが、加熱するとなくなります。
独特の旨みもあるため、生で刻んで、ピクルスに入れても風味づけになって美味しいです。
(ザーサイのようなイメージ)。
半割にして、塩コショウを振ってグリルするのがシンプルで美味しいです。

子持ち高菜
呼び名も様々
もともとは中国の野菜。
福岡県で熱心に導入され、日本の気候に合うように数社が改良し、いくつか品種が生まれました。
祝蕾(しゅくらい)、博多蕾菜(はかたつぼみな)、子持ち高菜、いずれも同じ蕾菜です。


子持ち高菜
磐田市育ち
天竜川沿いの、排水の良い砂土で育ちました。
遠州の空っ風が冬の間は常に吹き込みます。


【保存方法】

袋のまま、野菜室に入れて保管します。
一週間から10日間くらい日持ちします。


【基本のお召し上がり方】

水洗いして、大きさによって、半割にし、加熱します。
かなりやわらかくなります。
マヨネーズ、ポン酢、鰹節と醤油など様々な味付けになじみます。

生食もできます。
ザーサイのような感じで、お漬物にも。
刻んで、塩もみしたり、浅漬けの素、ぬか漬けにしても美味しいです。


【産地】

静岡県磐田市


【生産者】

山下さん

子持ち高菜

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