• 新着ボタン
  • おすすめボタン

土耕 温泉育ち 黒千石大豆使用 青森県産 温湯温泉 豆もやし

価格: ¥432 (本体 ¥400)
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

星1つ 星1つ 星1つ 星1つ 星1つ 5.0 (2件)

twitter

【Story】

豆もやし

青森県黒石市 温湯(ぬるゆ)地区。
八甲田山のふもとに位置し、冬は極寒の豪雪地帯です。
地元では、古くから、各ご家庭で、もやしが作られていたそうです。
現在では、その夏でも冷涼な気候を利用して、多くの高原野菜や本来の冬が旬のキャベツ、大根、ブロッコリーなどが主に育てられている地域です。

豆もやし
新たな特産品を作る
そんな折、冬も何か作物を、と注目されたのが、もやしでした。
温湯(ぬるゆ)の名にふさわしく、温泉地帯であるため、すこし掘れば、温泉水が湧き出ます。
山田さん
生産者の山田さんは、この湧水をひいて、2013年から、もやしを育てるようになりました。
温泉の温度は、年間を通じて22度と一定。それが冷えても20度ほど。
冬季の20度はとても暖かく、冬の作業としては、心地よく、最適です。


豆もやし
土にこだわる
一般的には水耕栽培で育てますが、土耕、土にこだわり作っています。
豆もやし
雪に埋もれたビニールハウス内に作られた栽培場。
土をトレーに敷きつめ、そこに豆をのせ、ムロをパイプや藁で作り、温泉水を流して、育てます。
すべて手作業で情熱を込めて栽培されています。
梱包もとても丁寧で、愛情を感じます。
黒千石
豆にこだわる
一般的なもやしの豆は、タイなどから輸入される"ブラックマッペ"という豆を使います。
しかし、こちらは北海道産の黒千石 くろせんごくという黒大豆を使用しています。
幻の黒大豆、とも呼ばれる黒千石。
北海道原産の極小黒豆で、1970年代には、その栽培の難しさと手間ゆえに途絶えていた品種でした。
2001年に、黒千石が50粒だけ発見され、28粒だけ発芽に成功。
それ以来、大事に大事に増やしてきた、貴重な黒豆を使用しています。

黒千石は、赤ワインよりも小豆よりもポリフェノールがたっぷり(950mg/100g)。
大豆イソフラボンも、ほかの黒大豆よりたっぷり含まれます。
抜群の栄養価を誇る、小粒の黒大豆です。

=Wikipediaより引用=
2008年に北海道大学遺伝子病制御研究所により免疫を担うリンパ球が刺激されて感染抵抗力やがんへの免疫を高め、アレルギー症状を抑えるインターフェロンγの生成を促す物質が発見された。他の黒大豆や豆類に同様の効果が認められる物質は発見されていない。
=引用ココまで=

黒千石大豆の詳しい情報 >>> 北海道黒千石大豆事務局



豆もやし
30cmほどに伸ばした豆もやしは、もやしがシャキシャキ、豆はまるで枝豆のようで、とても美味しいです。
豆もやし
味の存在感がとても強く、一般的なもやしに比べると豆苗に近い感覚かもしれません。
サッと湯通ししてお好みのたれを掛けたり、鍋に入れたり、麺の代わりにしたりとアレンジが広がります。
豆もやし
根っこは、落として使う方が食べやすいです。
(食べることもできます)


【ご留意点】
お日保ちのしない商品のため、入荷次第すぐの発送となります。
日時指定が承れません。
※同梱不可設定にしておりますが、ご希望がある場合は備考欄にご記入ください。出来る限りご対応させていただきます。
クール便での発送です。


【温湯温泉豆もやしのドキュメンタリー】
RAB青森放送
シーズンinthe産「黒千石もやし」【黒石の幻もやし!農家レシピ】Vol.61




シーズンinthe産「黒千石もやし」【農家直伝!豆乳坦々もやし】Vol.62



代表の山田さんも特集されています
私がココにいる理由。episode.7 【神奈川県出身 沖揚平で高原野菜を栽培する山田広治さん】


◆くろせんごく乾燥豆!入荷しました◆
くろせんごく
豆もやしに使っている黒大豆くろせんごくを販売中です。
(クリックすると商品ページにリンクします)


【保存方法】

袋のまま、冷蔵庫で保管し、できるだけお早目にお召し上がりください。
土耕なので、一般的な豆もやしよりも日持ちしますが、おおよそ2~3日くらいを目安にしてください。


【基本のお召し上がり方】

1.茹でる
水洗いし、根切りした後、沸騰したお湯に大さじいっぱいの油と塩を入れて、1~5分ほど好みで茹でる。
醤油とごま油を合わせると、ナムル風になり、美味しいです。

2.炒める
熱したフライパンに油をしき、さっと炒めます。
長く炒めすぎると、水っぽくなってしまいます。
下ゆですると安心です。


【産地】

青森県


【生産者】

山田さん

山田さん

豆特集
りょくけんが誇る、国産のお豆をご紹介いたします。



スリムバナー_お客様の声

お客様の声

こえり様 投稿日:2021年01月19日
おすすめ度:
初めていただきました。
かなり火を入れても、しゃきしゃきとした食感が残って、一般的なもやしより断然食べ応えがありました。
フルーティー様 投稿日:2021年01月13日
おすすめ度:
シャキシャキしていて美味しかったです。今回は、炒めて食べました。お豆の存在を感じられたモヤシでした。

お店からのコメント

フルーティー様

いつもありがとうございます!
温湯温泉豆もやしのシャキシャキ感いいですよね!

銀座店でも人気の商品です!
もやしからいいお出汁もでるので鍋物や汁物にいれるのもオススメです
ぜひおためしくださいませ

◎関連商品

浜松三方原台地より 栄養豊富 ブロッコリー

¥432(本体 ¥400)

数量:

ホクホクもちもち 佐賀県産 白石れんこん 約400g前後

¥864(本体 ¥800)

数量: カット

【化学合成農薬/肥料不使用】北海道産 土付きごぼう

¥432(本体 ¥400)

免疫維持にビタミンB群豊富!ホクホク春のお味 芽キャベツ 約100g

¥486(本体 ¥450)

在庫  ○

数量: セット

宮崎県産 光センサー測定 完熟マルトマト(糖度8度)

¥864(本体 ¥800)

沖縄育ち アクの少ない 長なす 約350g前後

¥410(本体 ¥380)

数量: P

沖縄から 肉厚大玉ジューシー ピーマン 約200g

¥378(本体 ¥350)

数量:

食感と風味が秀逸 齋藤さんの 原木生椎茸 約100g

¥432(本体 ¥400)

数量:

高知県産 特別栽培 しょうが 約100g

¥238(本体 ¥220)

数量:

甘みと風味が特濃!静岡県産 切干大根 約50g【クロネコゆうパケット可】

¥292(本体 ¥270)

在庫  ○

数量:

あけぼの大豆の十割とうふ 山梨県身延に伝わる固定種100%使用

¥486(本体 ¥450)

数量:

静岡県産 希少種 川口さんが育てた 完熟いちご(あまみつ)

¥2,376(本体 ¥2,200)

【3本でお買い得】生産者限定 北海道産 グラスフェッドミルク 900ml×3

¥3,996(本体 ¥3,700)

数量:

お買い得SALEや新着のご案内
会員様限定販売の情報などを
いち早くお届けいたします!

変更・解除・お知らせはこちら

会員登録はこちら

りょくけん通販カレンダー
  • 今日
  • 休業日

休業日: 土日祝
電話 03-6914-2831
受付時間 9:30~17:00/営業日のみ
ECでのご注文は、365日24時間対応

ページトップへ