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【冷蔵/予約販売】土耕 温泉育ち 幻の黒豆くろせんごく使用! 温湯温泉豆もやし

価格: ¥432 (本体 ¥400)
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※お日保ちのしない商品のため、入荷次第すぐの発送となります。
日時指定が承れません。また、クール便での発送です。

【Story】

豆もやし

青森県温湯(ぬるゆ)地区。
冬は極寒の豪雪地帯です。
地元では、古くから、各ご家庭で、もやしが作られていたそうです。
現在では、その夏でも冷涼な気候を利用して、多くの高原野菜や本来の冬が旬のキャベツ、大根、ブロッコリーなどが主に育てられている地域です。

そんな折、冬も何か作物を、と注目されたのが、もやしでした。
温湯の名にふさわしく、温泉地帯であるため、すこし掘れば、温泉水が湧き出ます。
生産者の山田さんは、この20度くらいの湧水を使って、もやしを育てるようになりました。
冬季の20度はとても暖かく、冬の作業としては、心地よく、最適。
一般的には水耕栽培で育てますが、 土耕、土で作っています。

土をトレーに敷きつめ、そこに豆をのせ、ムロをパイプや藁で作り、温泉水を流して、育てます。
豆もやし
実は、その豆にもこだわりがあります。
一般的なもやしの豆は、タイなどから輸入される"ブラックマッペ"という豆を使います。

しかし、こちらは北海道産のくろせんごくという黒大豆を使用しています。
黒千石
北海道原産の極小黒豆で、1970年代には、その栽培の難しさと手間ゆえに途絶えていた品種でした。
2001年に、黒千石が50粒だけ発見され、28粒だけ発芽に成功。
それ以来、大事に大事に増やしてきた、貴重な黒豆を使用しています。
詳しくはこちら↓
北海道黒千石大豆事務局

30cmほどに伸ばした豆もやしは、もやしがシャキシャキ、豆はまるで枝豆のようで、とても美味しいです。
存在感がとても強い、豆も、もやしも美味しい逸品です。


◆くろせんごく乾燥豆!入荷しました◆
くろせんごく
豆もやしに使っている黒大豆くろせんごくを販売中です。
(クリックすると商品ページにリンクします)

【保存方法】

袋のまま、冷蔵庫で保管し、できるだけお早目にお召し上がりください。
土耕なので、一般的な豆もやしよりも日持ちしますが、おおよそ2~3日くらいを目安にしてください。


【基本のお召し上がり方】

1.茹でる
水洗いし、根切りした後、沸騰したお湯に大さじいっぱいの油と塩を入れて、1~5分ほど好みで茹でる。
醤油とごま油を合わせると、ナムル風になり、美味しいです。

2.炒める
熱したフライパンに油をしき、さっと炒めます。
長く炒めすぎると、水っぽくなってしまいます。
下ゆですると安心です。


【産地】

青森県


【生産者】

山田さん

山田さん

豆特集
りょくけんが誇る、国産のお豆をご紹介いたします。



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お客様の声

こえり様 投稿日:2021年01月19日
おすすめ度:
初めていただきました。
かなり火を入れても、しゃきしゃきとした食感が残って、一般的なもやしより断然食べ応えがありました。
フルーティー様 投稿日:2021年01月13日
おすすめ度:
シャキシャキしていて美味しかったです。今回は、炒めて食べました。お豆の存在を感じられたモヤシでした。

お店からのコメント

フルーティー様

いつもありがとうございます!
温湯温泉豆もやしのシャキシャキ感いいですよね!

銀座店でも人気の商品です!
もやしからいいお出汁もでるので鍋物や汁物にいれるのもオススメです
ぜひおためしくださいませ

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