【Story】

紀州山地の険しい山肌で育ちました。

日当たりが良く水はけの良い場所で、寒暖の差が大きいため、良質なくだものが育つ環境です。


古城は、ごじろと読み、きれいな美しい緑が出る大粒の梅で、人気があります。
年々出荷量が減り、とても希少な梅です。
20年前と比べると出荷量は、なんと１/４以下。
南高梅に対して収穫量が少なかったり、栽培が難しいために農家さんも減少傾向。


どうぞじっくりお味わいください。



【古城梅の特徴】

◆果肉が固くしっかり詰まっている
◆種が小さめ
◆毛がないタイプの果肉で洗いやすい
◆青い色がきれいに出る青梅

【梅酒】【梅エキス】【梅ジュース】に向いた種類です。



【大きさの比較】
1粒あたり、20g前後。
サイズ平均は、タテ35mm ヨコ32mm ほど。
南高梅よりは小ぶりです。



生産量は少なく、大変貴重で、青いダイヤとも呼ばれます。
期間限定でのご案内です。
お早めにご注文をどうぞ！


【ご留意点】
期間限定販売のため、ご予約販売です。
5月下旬頃から開始予定です。
一時的に同梱不可設定とさせていただいております。
６月上旬くらいまでの販売予定です。

【保存方法】

袋のまま野菜室で保管してください。
※Pプラスという呼吸を抑える特殊な袋に入れています。

【基本のお召し上がり方】

※生食厳禁※
生の梅には中毒症状を起こす成分が含まれています。
お子様のお口に入らないようくれぐれもご注意ください。

熟したり加工する過程で無害化します。


【梅酒】
1kgの梅に、500gの氷砂糖、1.8Lのホワイトリカーを、さびない瓶(ガラス瓶)に入れて、3ヶ月くらいでお飲みいただけます。
　※瓶は煮沸消毒してください。
　※梅は洗い、ヘタをとります。


【梅エキス】
１．固めの古城を、金属製ではない おろし※で摩り下ろす。
２．木綿などの布を三重にして、搾る。
３．ホーロー鍋などで絞り汁を煮詰め、アクを丁寧にとりながら、黒く泡だらけになってとろみが出てきたところで火を止め、さめたら出来上がり

※金属のおろしがねの場合、梅の酸でさびやすくなります。

【産地】

和歌山県

【生産者】

向日さん他