【Story】

高知県の土佐市で育ったしょうがです。
しょうがは、土や気候の影響をとても受ける野菜です。
高知のしょうがは他の大産地に比べ、辛みが穏やかで、つんつんしません。
また、スジが無く繊維がやわらかいので、包丁が入りやすく、おろしやすい特徴があります。

銀座店のメニューにも周年通して多く使われており、料理人の評価も高いしょうがです。

【基本の調理】

おろしても、千切りにしても美味しい。

【保存方法】

理想の保存温度は14度。
ご家庭では難しい温度ですが、ラップで包み、上から新聞紙でくるみ野菜室で保管します。
カットした面は必ずラップで包んでください。
1週間は日持ちします。

【産地】

高知県

【生産者】

野瀬さん他